蘋果性平味甘微酸，生津止渴、健胃消食，其含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，有糖類、有機酸、果膠、蛋白質、鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、維生素B、維生素C和膳食纖維，另含有蘋果酸、酒石酸、胡蘿卜素，營養價值在蔬果中位居前列。

降血壓：引起高血壓和中風的主要因素是過量的鈉，蘋果內含有充足的鉀，有利于排出人體內過剩的鈉，從而降低血壓，同時，鉀離子還可以起到保護血管的功能，并降低高血壓、中風的發生率，此外，蘋果中所含的多酚及黃酮類物質對預防心腦血管疾病也有較大的幫助。

降血脂：甘油三酯水平高是血管硬化的“元兇”；據有關研究表明，如果能每天吃兩個蘋果，有助于幫助我們降低血液中的甘油三酯。因為蘋果含有一定的果膠，能與膽汁酸結合，幫助吸收體內多余的膽固醇和甘油三酯，利于排除體外。

溶血栓：老年人如果能每天使用一個蘋果，可以減少血液中“壞膽固醇”的含量，防止動脈栓塞，對溶解血栓有很大的幫助。據有關研究表明，常吃蘋果的人比不吃蘋果的人發生心肌梗死的幾率要低一些。

預防癌癥：蘋果中含有原花青素，是清除人體自由基天然的抗氧化劑，能預防我們細胞的衰老和癌變；而且，常喝蘋果汁，可以促進大腦產生乙酰膽堿，對預防老年癡呆和帕金森綜合征也有幫助。

防骨質疏松：蘋果中含有的硼與錳，能增強骨質，對于絕經婦女，常吃蘋果有利于強化骨骼、防治骨質疏松。蘋果中維生素c有助于抑制皮膚黑色素的形成，對美容養顏也有較大功效。

維持酸堿平衡：蘋果口味上雖然是微酸，但是蘋果屬于弱堿性水果，它能中和人體內過多的酸性物質，改善酸性體質，增強人體抵抗疾病的能力。研究表明，吃蘋果能增加飽腹感，減少進食，有利于控制體重。

飯后兩個小時后再吃，或者空腹吃蘋果比較好。

很多人會覺得飯后吃水果有助于消化，是個好的習慣。但經研究，飯后吃水果容易使先吃下的食物阻滯于胃中，出現脹氣、便秘等癥狀，影響消化，甚至引起胃脹。空腹下食用蘋果，有利于緩解便秘及慢性腹瀉，幫助體內排出毒素。

1.患有潰瘍性結腸炎的人：潰瘍性結腸炎患者患病后會出現腹瀉、黏液膿血便、腹痛和里急后重，偶有惡心、嘔吐、發熱等癥狀，如果在急性發作期，腸壁潰瘍會變薄，加上蘋果本身質地較硬，而且含有粗纖維和有機酸，對腸道有刺激作用，會影響到潰瘍的愈合；嚴重的可能會引發“血案”—引起腸穿孔、腸梗阻等癥狀發生。

2.痛經人群：痛經會出現下腹疼痛，引起全身不適。而蘋果屬澀滯，微酸，容易導致氣血瘀滯，使得月經經期天數延長，甚至加重痛經等不適癥狀。

3.白細胞減少者：蘋果中的鋅含量較高，會將中性和巨噬細胞的活力降低，妨礙白細胞發揮其正常的抗菌作用，甚至加重病情。

4.腎病患者：蘋果含有大量糖類和鉀鹽，如果是患有腎病的人，尤其是患有腎病綜合征的患者，如果吃過多蘋果，對心、腎很不利。

5.心肌梗塞患者：心肌梗塞患者，特別是心肌梗塞患，因為病人的腸胃功能較弱，所以食用過多吃蘋果會對腸胃造成刺激，不利于病情，如果想要食用，建議蒸熟或者壓成蘋果泥。